Gyakran felmerülő kérdés a mit főzzek, honnan szerezzem be, hogyan legyen minél több tiszta alapanyagból való ételünk, és ehhez képest ne legyen túl bonyolult a beszerzés és elkészítés témakör. Az alábbi ötleteket szeretném megosztani egészséges étkezés ügyben.
Az egészséges étkezés az egészséges források felfedezésével és az étkezés megtervezésével kezdődik, és az egészséges konyhatechnikai módszerekkel folytatódik.
Ötletek, amelyekkel megváltoztathatod az étkezésedet
1. A flexiteriánus étkezés egyre inkább tért hódít. Ennek az étkezési divatnak a lényege, hogy egyszerű, hagyományos alapanyagokból egyszerű ételeket készítenek, mindennek tudják az eredetét, a fenntarthatóság jegyében gondolják végig az étrendet, hagyományos elkészítési módokkal dolgoznak, és a közelben, piacon kapható alapanyagokból főznek. Tulajdonképpen a nagymamák receptjeit és főzési technikáit fedezik fel újra. 2. A tradicionális mediterrán konyha, spanyol konyha, ortodox zsidó konyha nagyon egészséges! Tanulmányozzátok az alapanyagokra, tárolásra, főzési technikákra vonatkozó tanácsaikat, és próbáljátok ki a tradicionális receptjeiket. Az olívaolaj helyes használatának (nem sütésre "tervezték"), az egészséges salátáknak (majonéztől-olajtól csöpögő, 'mindentbele' jellegű ételek nem igazi saláták), a tapas-oknak, a libalevesnek és az igazi sóletnek is legyen helye az étkezésünkben. 3. A hollandoktól is sok jó szokást érdemes eltanulni az étkezés terén. Ilyen jó szokás a 'szendvicsezés', amely az egész ország étkezési kultúrájára jellemző. Napközben szendvicset esznek az iskolában, munkahelyen, idősek otthonában, oviban - mindenhol. A szendvicseik jó alapanyagokból készülnek, változatosak, táplálóak, frissek. Este esznek főtt ételt, egy könnyen elkészíthető vacsora formájában. Az igaz, hogy az élelmiszer-boltjaik roskadoznak az előkészített, szinte csak melegíteni-gyorsan átsütni való ételektől - előre látással, szervezéssel ezt mi is megtehetjük, például a fagyasztó igénybe vételével. A 'szendvicsezésnél' arra törekedj, hogy mindig legyenek bőségesen alapanyagok, és ezeket külön-külön is felrakhatod az asztalra, vagy becsomagolhatod a családtagjaidnak - becsomagolhatják maguknak. Jóféle vaj, kenyerek, péksütemények, sajtok, minőségi szalámik, kolbászok, valamint zöldség és gyümölcs legyen mindig kéznél. Aszalványok, egészséges magvak, olívabogyó, antipasti, sajtkockák, mini-édességek is kerülhetnek az uzsonnásdobozokba, amikkel az egész napot ki lehet tölteni egészséges étkezéssel. A meleg italok pedig - bio forró csoki, teák, egészséges kávé, malátakávé - mindig kéznél vannak, vagy termoszban magunkkal vihetjük ezeket is. Legyen olyan "készleted" otthon, amikből könnyű "dobozolni" a nap folyamán elfogyasztott étkezésekhez. Tedd ki az asztalra ezeket, vagy rekeszes uzsonnás dobozokba pakold be, és mindenki úgy készíti el belőle a kedvencét, ahogy akarja. Máris egy csomó teher lement rólad! 4. Tervezd meg az étrendet egy hónapra előre. A tartós élelmiszert havonta egyszer vedd meg, a frissebbet hetente egyszer, egy gyors bevásárlással, illetve a napi friss élelmiszert is körültekintően vásárold meg. Például a pékárut minőségi, bio, kézműves forrásból próbáld beszerezni. Apropó, pékáru! Sokan lefagyasztják a pékárut. A fagyasztás után elfogyasztott pékáru nem egészséges. Több bevásárlóközpont is egyre jobb minőségű ételeket kínál. Szánj rá egyszer egy hosszabb időt, hogy áttekintsd a kínálatot, megnézd, miben mennyi az adalék, neked nem tetsző anyag, és utána már csak azt a típusú ételt kell keresned, nem kell folyton bogarásznod a polcok között. Legyen ezekről listád, mentsd el a telefonodba, és így válogass. 5. Általános jó szabály, ha minél kevesebb feldolgozott élelmiszert fogyasztunk, és minél természetesebb, organikus forrásból szerezzük be ezeket. A gabonák, lisztek, pékáru - a zabpehely is! -, a húsok és a tej-tejtemékek, és a sütéshez-főzéshez használt olajok, zsírok esetében kiemelten fontos, hogy minél tisztább, etikusabb, természetesebb forrásból származzanak. A valódi vaj, házi liba-kacsa-mangalicazsír újra felfedezése egészségesebb, mint azt az elmúlt évtizedek propagandája hirdette. 6. A húsfélékből nagyon hasznos, ha a organikus, háztáji, tisztességes vágásból származó alapanyagokat használsz. Nem is olyan régen, még az én gyermek- és fiatalkoromban is, a húsételek heti egyszer, vagy legfeljebb kétszer szerepeltek az étlapon. Ünnepi, hétvégi fogásnak számítottak. Ma már szinte nincs olyan étkezésünk, amiben ne szerepelne a hús. A vajaskenyér, lekváros kenyér, körözöttes kenyér kiment a divatból. Nem csak a testi-lelki egészségünket, hanem az egész világunkat tönkre tesszük a mértéktelen húsevéssel. A legnagyobb változások az egészségünkben és a Föld sorsában a fogyasztási szokásaink megváltoztatásában jelentkeznek. Fedezzétek fel a liba- és kacsa-aprólékot, a nyulat, a fürjet, a galambot. Remek levest lehet főzni belőlük, a nyúlhúst például a levesből kivéve el lehet készíteni tölteléknek, pástétomnak, pörköltnek. A fürj nagyon egészséges húsféle, különösen kisgyermekeknek, allergiás gyermekeknek. Kicsike, egy öklömnyi kis madár, viszont nagyon finom egy húslevesként, vagy ragulevesben, egy főnek egy db elegendő azért egy ebédre. 7. Piacozz! Fedezd fel a háztáji, termelői piacokat, de legyél kritikus! Sokan kipakolják itt az árujukat, ami a nagybaniról van. Ismerkedj, kóstolj, beszélgess! A kisebb-nagyobb háztáji piacok felfedezése, a kóstolgatás családi programnak is kiváló. 8. Vizsgáld meg a konyhai eszközeidet és technikáidat, és ami nem egészséges, attól válj meg, változtass, térj vissza a hagyományokhoz. A mikró például nem való az igazán egészséges háztartásba. A bevonatos, szilikonos, kerámia-bevonattal rendelkező konyhai eszközök sem egészségesek. A műanyagokat kerüld, különösen a sütés-főzésben, a forró ételek tárolásában, illetve a mikrózást műanyag edényben - nagyon káros. 9. Az internet telis-teli van egészséges ételeket készítő, recepteket megosztó honlapokkal, blogokkal. Ismerkedj meg különböző étkezési stílusokkal, receptekkel, alapanyagokkal, főzési technikákkal, kulináris alapelvekkel, főzési kultúrával. Ezeket a jó tanácsokat tudom adni az egészséges étkezés beállításához, akár egymagad, akár családi étkezésről van szó. Fokról fokra, napról napra, hétről hétre vezesd be az újdonságokat. Meglátod, hamarosan jó szokás lesz belőle. És ne feledd: az étel szeretet! A jó étel jó szeretet. Önmagad és a szeretteid iránt is.